荠菜山鸡片

作者：xielw.cn    范文中心来源：菜谱频道    点击数：    更新时间：2009-12-26

荠菜山鸡片

菜谱名称	荠菜山鸡片
所属菜系	上海菜
所属类型	沪菜
特点	适宜于春冬二季
材料	山鸡肉（３００克）、荠菜（５０克）、冬笋（１２５克）、鸡蛋白（２只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（７５克）

一、将山鸡肉切成片放入用打散蛋白、盐、菱粉调成浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下再用冷水洗净挤去水分切成细末

二、开猪油锅将冬笋片放入锅内溜一溜倒出滤去油放好另开猪油锅烧至六成熟时将山鸡片放入溜约一分钟取出与冬笋片一起

三、将荠菜放入油锅加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后再将山鸡片和冬笋片倒入翻转浇些麻油即起锅装盘
上一篇：烟鲳鱼（图） 下一篇：干煎大虾（图）