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    有机食品销售实习报告

    时间:2016-09-08来源:写论文网 本文已影响

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    篇一:食品公司实习报告

    食品公司实习报告

    食品公司>实习报告(一)

    一、实习目的

    1、通过新疆和田市楼兰清真食品厂实习认识,对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识,学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。

    2、通过生产实习,拓宽我们的知识面,增加感性认识,把所学知识条理化系统化,熟悉生产车间的>规章制度,了解和应用生产装备,以便加深我们对所学课程知识的理解,使学习和实践相结合。

    3、学到从书本学不到的专业知识,激发我们向实践学习和探索的积极性,为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

    二、实习公司简介

    本公司在蔬菜方面产品:油菜花、甜豆、蚕豆、、甜玉米、蘑菇、西红柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有:月饼,糖果,饼干,蛋黄派,糕点,饮料,色拉油。奶油,面粉,糖浆等。公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。

    公司采取“公司+基地+农户”的形式,实行订单生产,保护价收购。去年带动全镇发展订单蔬菜800余亩,直接增加农民收入1000——1200万元,带动了450——500人就业。

    三、实习内容

    1生产流程

    冷冻蔬菜是冷冻食品的一种,它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后,以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶,均匀地散布在细胞内,蔬菜组织不会被破坏,同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行,故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便,拿到室内无需洗、切,稍加解冻。因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪,转瞬即熟,其味道、色泽和维生素含量等,与鲜菜相差无几。

    真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种,它是在高真空和极低温度下进行生产的,其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中。因此,不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状,而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。

    2冷冻蔬菜的包装

    冷冻蔬菜,主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型-充填-封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低水果冷冻后的酶活性,在包装的充填工序中经常加人一定量的糖,而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。包装之前,冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的工序。例如,在包装之前,必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度和流量,以保证称量准确和顺利进行。有些产品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前,水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工,以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝,或绞碎成泥,然后进行冷冻。

    在加工过程中,必须注意一些事项,例如。蔬菜在收成后到预处理这段时间间隔长短,往往会造成它香味的丧失;农产品如果在30℃温度下放置24小时,它的搪分将损失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小时,其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆,在较高环境温度下放置,会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此,这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果,去皮后暴露在空气中,很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。如果采取充氮和冷冻,以氮气取代氧气,减缓酶的作用,从而得以防止变色。加入抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中,也会很快地变色和脱水,而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮,目的是使一些酶灭活,例如,引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。

    冷冻果蔬的包装主要应防止脱水,同时给搬运提供方便,免受物理机械损伤。遮光和隔氧并非重要,除非个别对氧很敏感的产品。冷冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材料,有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本低、透明度好、水蒸气透过率低,低温脆性也能满足要求。冷冻果蔬的其他包装形式有涂塑防潮玻璃纸、防潮(涂塑或涂腊)的纸盒以及用泡沫聚苯乙烯作为外包装盒(或箱)等。

    四、实习心得

    实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历,他使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。通过这次短暂的两个月的实习,让我对食品厂里的一些设施操作,注意事项等都有了一定程度的了解,还对厂房里的过程设备有了初进一步的了解。

    这次实习教会我要与人为善,遇事不变。向他人虚心求教,遵守组织纪律和单位规章制度,与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻,好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导,这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人,要明白做人的道理,如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说,需要

    学习的东西很多,他们就是最好的老师,正所谓“三人行,必有我师”,我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事,也许你会觉得这时对能力的一种浪费,可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。

    在这次实习期间达到了预定的目的,大量的食品专业知识与社会知识相结合,既巩固了专业知识,又学会了社会知识,对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习,对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞,对好多基础性的知识不是很肯定,需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会,对于自己浮躁的心里也需要调整,把心态整理好,对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作,明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础,为我们就业找工作指明了方向。

    食品公司实习报告(二)

    首先十分感谢贺总给我这次实习的机会,让我能将在大学里所学到的理论知识能与社会实践联系起来。鉴于本人水平有限,并且在公司实习的时间不长,在这篇报告中,如有谬误敬请指正。我将自己在宏兴隆食品有限公司的这段实习期间,对公司的一些认识总结为“四个关于与八点建议”,希望能对公司有用。

    一关于企业使命

    所谓企业使命,就是指一个企业向社会宣布“我为什么要存在,我的发展方向,原则以及哲学取向”;是一张向消费者展示的“身份证”。如一家湘潭本土的糕点公司提出“为湘潭人民提供健康安全的有机食品”,就是一个十分明确具体的企业使命。很遗憾,我在本公司实习期间,一直无法获知本公司的企业使命。我觉得,能否也打出本公司独有的企业使命以展示宏兴隆为消费者提供优质服务的伟大愿景。

    二关于企业规章制度

    “企业即国家”,国家依法治国,法律越详尽越明确就越能促进国家的兴旺发展。同理,企业的规章制度就是企业的法律。一个好的规章制度能更好规范企业的内部管理,降低风险和交易成本以及激发员工的学习能力,创新能力及工作积极性。实践中在战略允许的范围内,企业应不惜利润下降,市场份额减少的代价来塑造一套对自己适用的“铁律”,正所谓“但有高位,岂无实地”,企业一切竞争力的来源仅体现于此。因此,规章制度在一定意义上来讲也是另一种生产力,同时也要注意对规章制度以适当的伸缩性和弹性设计,不可过分僵化。我来实习的第一天就发现公司已新发布了很多工作规范,都是十分合理适用的,希望宏兴隆公司能坚持对规章制度的完善。

    三关于组织结构

    经本人在宏兴隆实习期间的思考观察,本公司实际实行的应当是职能制组织结构。这是一个适用于单一业务企业的职能结构,在现阶段是非常适用于本公司的实际情况的。一是便于集中单一部门内所有某一类型的活动来实现规模经济。比如:所有产品的生产都由生产部门来执行。二在于最高领导层便于监控各个部门,但随着上市工作的全

    面展开,对于如何确定上市后企业的组织结构类型应尽早提上日程。上市后,企业规模扩大,产品线和消费者市场将迅速扩张。职能制组织结构由于其对战略重要性流程(如质量控制)进行了过度细分,职能间相互冲突(如我在实习期间,销售部和生产部同时要求小莲子包装车间包装不同的产品)等缺点而不再适用于本公司的发展。

    根据本公司“立足湖南,带动周边,辐射全国,开拓全世界”的战略目标,个人认为下一阶段暂时采用区域事业部制结构较为合理。区域事业部制结构是按照特定的地理位置来对企业的活动和人员进行分类。这意味着为了保障经营的灵活性和反应的快速性,有必要进行分权。在董事会中划分a区域董事,b区域董事,c区域董事····每个董事拥有自己的一套领导班子,这样有利于削减差旅和交通费用,应对各种环境之变化。但同时,也会带来管理成本增加,如每个办事处都有一个财务部门,而一个总财务处可能更有效率。对于同样跨区域的客户也难以提供连续服务等问题。需要慎重考虑。

    四关于员工与待遇

    从宏观方面来看,我国私营企业普遍留不住人才,而造成这一现象的主要矛盾系于工资待遇及晋升问题。当然,我们不能把导致这一现象的原因归结于职工的眼高手低或者是公司有意压低成本而故意为之,而是双方应当承担责任的。根据科学管理理论,由科学管理之父--弗雷德里克·温斯洛·泰罗早在19XX年提出的科学管理就引致出劳资双方的精神革命。劳资双方为了获取各自更大的利益首先应该在精神上发生一场革命:合作而非对抗。专注于蛋糕的做大可能带来更为实际的效果。在本人实习期间,我与很多一线职工以及部分管理人员进行了交流。在此恕我直言,他们普遍抱怨工资很低,甚至个别偏激的员工认为在宏兴隆工作就是浪费青春。但我却发现,虽然牢骚满腹,在实际工作中,大部分员工都能做到不旷工,不随意请假,认真踏实的做自己的本职工作。比如在小莲子包装车间的几个职工做事非常干练,上面临时派下来的任务都能迅速完成。这说明他们都还是愿意留下来,其中很多是熟练工,是公司生产能力的重要保障。这也从侧面说明了公司平时也注意协调与员工的关系,劳资双方的关系较为融洽。公司也经常组织优秀员工评比活动,这非常好,能激发员工斗志,但这其中也有些许不足。个人建议,公司可以适时开展各种文体活动以进一步融洽公司与员工的关系,让员工保持快乐的心情亦能促进生产效率的提高。

    八点建议

    一注意托宾q值定理的应用

    随着公司的扩张,可能会涉及厂房的新建或是需要吞并相关企业以实现既定战略。但是是新建好还是收购好,这就需要一个评价标准。托宾的q是指企业市价(股价)/企业的重置成本,这就是一个不错的标准,希望公司能够采用。

    二对产品市场进行适当细分

    在公司实习期间,我了解到公司生产的食品是老幼皆宜的。但如果采用针对不同年龄,性别来开发新的产品可能会带来更大利益。如:针对小孩子贪玩的特点,开发一种小食品,里面放些卡通卡片或者小玩具以吸引这部分消费者;针对年轻女士爱美的特点,

    开发一种“美容养颜莲”;针对中老年人关注保健的特点,开发一种“养生保健莲”···

    三关于u型定价模型的应用

    所谓u型定价模型是指在少于某个订单数额时,订货越多,货物的单位价格越低;超过该数额后,订货越多,货物的单位价格越高。这样有利于兼顾公司产能的利用和有关仓储成本,也能对那些恶意公司起到遏制作用。

    四起草本公司的格式条款

    格式条款的建立更重要的是在于节省本公司的交易成本,如发现价格的成本,谈判的成本,签约及履约的成本,而非仗着店大而有意欺客。起草有关格式条款的过程中要特别注意措辞的严谨性,不要给恶意公司留下钻空子的空间。

    五加强信息系统的建设

    现代社会是一个信息高速流通的社会,任何有伟大愿景的企业都应当注意信息的及时收集处理。我在实习期间,很多时候,生产部门竟然不知道仓库里还有哪些存货及其具体数量,这就在于信息系统的不完善性。

    六划分金牛,瘦狗,问号和明星产品

    问号:代表未知,即需要投入大量资源而无法确定其所能带来收益的产品。明星:代表企业某产品发展旺盛期,需要投入更多资源以完成垄断或是在行业中建立优势的产品。

    金牛:代表企业>收获时节,能为企业带来大量现金流的产品。

    瘦狗:代表市场即将淘汰的产品,继续投入资源回报很小,不能或者很少产生正的现金流。

    由于我的实习期间很短,尚没能准确区分宏兴隆的上述四种产品,但我觉得有机湘莲及其相关深加工产品必定是公司的明星产品,因为有机食品行业尚在发轫阶段,希望公司能多加关注这块儿的发展。

    七加强沟通机制的建设

    记得我来公司实习的第一天,总经理在开会的时候便要求将去年中秋节打出的标语换下来,而到本人结束实习时也没人去做这件事。从这个小问题看,我觉得公司离做到令行禁止还有一些距离,从专业的角度来讲就是沟通障碍。

    八洛桑试验

    篇二:食品公司见习报告

    食品公司见习报告

    1.闽中食品有限公司简介

    福建闽中有机食品有限公司由福建省闽中蔬菜食品工业总厂于2004年10月份改制成立,由境外投资者中国闽中有机食品(新加坡)有限公司变更设立的外商投资企业,专业加工蔬菜制品有30多年的历史。

    现公司主营“闽中牌”速冻蔬菜、冻干蔬菜、脱水蔬菜,腌渍蔬菜等主要蔬菜系列,产品主要出口美国、欧洲、日本及东南亚,同时开拓国内市场,年生产能力4万吨; 自1987年起,公司实施“公司+基地+农户”蔬菜产业化经营模式,特别是近几年来企业逐步加大了建设蔬菜产业化经营体系的力度,投资900万元建立由公司控股的蔬菜种植示范基地,租用土地2200亩,严格按照农业部无公害食品、绿色食品、有机食品生产技术规程、准则及符合欧盟有机农业法规的栽培模式,开展蔬菜的科学种植和科学管理。采用租凭土地、对外承包、技术合作、签订保护价收购合同等方式,在莆田市18个乡镇建立起蔬菜生产基地50多个,种植面积30000多亩。企业推行GAP 载培模式,为公司蔬菜制品加工提供充足的新鲜、优质、安全的原料,确保公司产品品质与国际市场接轨。

    公司实行董事会领导下的总经理负责制,坚持以人为本,建立健全各项规章制度,严格企业内部管理,公司的管理方针为:以顾客利益为核心,遵纪守法,不断提升顾客满意度,确保满足消费者食品安全质量的需求;以环境保护为重点,预防污染,关注员工职业健康安全,确保管理体系有效性得到持续改进。目前公司已通过ISO9001,HACCP 及环境健康管理体系及部分产品的有机认证等,目前公司是“农业产业化国家重点龙头企业”“争创全国绿色生产线示范单位”“福建省?五个一批?农业结构调整优化升级重点企业”“福建省农业产业化重点龙头企业”、“福建省高新技术企业”、“福建省食品安全综合示范基地”。

    2.冷冻干燥技术

    1、工艺流程

    原料选择→整理→预冻结→升华干燥→后处理→包装、贮藏。

    2 操作要点 (1)预处理 一般预处理是指升华干燥前的所有处理,所以干燥前冻结也属于预处理。原料预处理和常规的果蔬干燥及果蔬速冻制品相同,如需进行挑选、清洗、去皮、切分、烫漂、冷却等处理,具体操作参见有关内容,在此不作详述。在进行果汁或蔬菜汁冻干时,则先用较低廉的加工方法预先将其浓缩,后在预冻结时将产品变成粒状。

    预冻结是把经前处理后的原料进行冷冻处理,它是冻干的重要工序。由于果蔬在冷冻过程中会发生一系列复杂的生物化学及物理化学变

    化,因此预冻的好坏将直接影响到冻干果蔬质量。冷冻过程中重点考虑的是被冻结物料的冻结速率对其质量和干燥时间的影响。速冻与慢冻有以下差别:速冻产生的冰晶较小,慢冻产生的冰晶较大;大的冰晶有利于升华,小的冰晶不利于升华;小的冰晶对细胞的影响较小,冰晶越小,干燥后越能反映出产品原来的组织结构和性能。但冻结速率高,所需的能耗也高。应综合考虑,选择一个最优的冻结速率,在保证冻干食品质量的同时,使所需的冷冻能耗最低。

    (2)升华干燥 升华干燥是冻干食品生产过程中的核心工艺,要控制好工艺条件。①装载量 干燥时,冻干机的湿重装载量即单位面积干燥板上被干燥的质量,是决定干燥时间的重要因素。被干燥食品的厚度也是影响干燥时间的因素。冷冻干燥时,物料的干燥是由外层向内层推进,因此,被干燥物料较厚时,需要较长的干燥时间。在实际干燥时,被干燥物料均被切成15~30mm 的均匀厚度。单位面积干燥板所应装载的物料量,应根据加热方式及干燥食品的各类而定。在采用工业化大规模装置进行干燥时,若干燥周期为6~8h,则干燥板物料装载量为5~15kg/m2。②干燥温度 冷冻干燥时,为能缩短干燥时间,必须有效地供给冰晶升华所需要的热量,因此设计出各种实用的加热方式。干燥温度必须是控制在以不引起被干燥物料中冰晶融解、已干燥部分不会因过热而引起热变性的范围内。因此,在单一加热方式中,干燥板的温度在升华旺盛的干燥初期应控制在70~80℃,干燥中期在60℃,干燥后期在40~50℃。③干燥终点的判断 干燥终点(来自:WWw.XieLw.com 写 论 文 网:有机食品销售实习报告)可用下列指征来判定:物料温度与加热板温度基本趋于一致并保持一段时间;泵组(或冷阱)真空计与干燥室真空计趋于一致,并保持一段时间;干燥室真空计冷阱温度基本上回复到设备空载时的指标并保持一段时间;对有大蝶阀的冻干机,可关闭大蝶阀,真空机基本不下降或下降很少。以上4 个判定依据,即可单独使用,亦可组合或联合使用。

    (3)后处理 后处理包括卸料,半成品选别,包装等工序。冻干结速后,往干燥室内注入氮气或干燥空气破除真空,然后立即移出物料在一个相对湿度50% 以下,温度22~25℃,尘埃少的密闭环境中卸料,并在相同的环境中进行半成品的选别及包装。因为冻干后的物料具有庞大的表面积,吸湿性非常强,因此需要在一个较为干燥的环境下,完成这些工序的操作。

    (4)包装与贮存 食品冻干后具有庞大的表面积,食品中的一些成分直接裸露到空气中,易接触到空气中的氧及吸附水分,从而导致冻干

    食品的逐渐变质。其次,大多数冻干食品均具有天然色泽,这些天然色素易在光照下降解。在氧化作用及色素降解过程中,温度也是一个影响此类化学反应的重要因素。

    3.雪津啤酒厂简介 雪津啤酒公司成立于一九八六年,是全国知明的啤酒品牌,现已是百威英博啤酒集团旗下子公司。雪津啤酒有五个生产基地,现在年产规模可达140万吨,集团现有员工3500人。莆田工厂位于新涵工业区,占地面积600多亩,总建筑面积16万余平方米。

    雪津啤酒发展历史

    2000年从20万吨起步,2001年超过30万吨。2002年提升到43万吨,重坐福建啤 酒产销量冠军宝座;同年11月兼并福建日月星啤酒有限公司,实现雪津啤酒从“产地销”向“销地产”的战略转变。

    2003年产销量再夺头彩,猛增到58万吨。进入2004年,超越72万吨,同比增长近26%。 2006年跨省基地建成,英博雪津啤酒(南昌)有限公司正式投产;同年,加入世界500强——全球销量领先的英博啤酒集团,产销量突破百万吨大关。连续7年跳跃式发展,雪津啤酒创造了产销量从20万吨跃升到120万吨的奇迹。

    2006年10月,英博雪津启动总投资1.5亿元的第九期技改工程,并于2007年6月建成投产,年生产能力增加10万吨,有效缓解了旺季啤酒产能不足的问题,漂亮地实现了雪津啤

    酒的再次扩张。2007年5月,英博雪津又以竞拍的方式,投巨资兼并了莆田金匙啤酒有限公司,掌控了这个曾以生产德国“贝克”啤酒而著称的企业,此举进一步缓解雪津啤酒旺季供不应求的局面,蝉联了雪津啤酒在福建市场销量第一的桂冠。

    2006年12月1日,福建雪津啤酒有限公司正式更名为“英博雪津啤酒有限公司”,标志着雪津与全球销量最大啤酒酿造商——英博集团的联合已瓜熟蒂落。借助这桩跨国“姻缘”,雪津在企业文化、品牌管理等方面,全面实现与世界先进水平接轨,跃上国际化发展的新平台,从区域性强势品牌大步迈向全国性领导品牌。

    2010年4月23日,雪津啤酒”荣获“海西经济区十大品牌”。

    2010年4月30日,雪津11度麦之初新产品品鉴会隆重举行,被评为2011年“中国啤酒著名创新产品”。

    2010年5月25日,雪津啤酒11度麦之初正式登陆台湾。

    2010年7月21日,雪津啤酒11度麦之初为十四届福建省运会唯一指定迎宾酒。 2011年8月12日,雪津啤酒首届“朋友节”在邵武盛装启动。

    2012年1月04日,雪津啤酒荣登中国排行榜2011中国啤酒十大品牌第四名。 2012年4月12日,百威英博雪津啤酒公司在福建行业内首家突破100万吨。

    2011年,英博雪津啤酒通过品牌提升和产品创新,成功实现全球顶级品牌“百威”啤酒落地生产,并在美国圣路易斯总部33个国家评比中荣获全球第一,2010年研发的11度麦之初新产品以其一流口感、精致的外观和独特的工艺,在短短一年时间内就实现销售250万件的良好业绩,并被中国啤酒行业专家权威评定为“中国著名啤酒创新奖”,并成功荣誉海西迎宾酒,5.18海交会、9.8贸易洽谈会指定用酒。2011年集团全年完成产销啤酒136万吨,实现销售收入36.99亿元,税收8.56亿元,其中在莆田纳税超7亿元,位居莆田市纳税第一大户,各项经济指标显著优于行业水平,并实现雪津建厂的历史新高。

    2012年,雪津啤酒集团规划继续投资1亿元进行技术改造及扩大生产规模在2011年已经引进一条全球最先进生产线的同时,再规划引进1条7.2万/小时国际先进的易拉罐生产线,雪津已经站在了国际的大舞台上,实现了国际化一流的技术和装备。如今,百威英博雪津除了稳居福建、江西第一品牌外,浙江省、台湾省业务也纳入了百威英博东南区域进行整合管理,为百威英博雪津逐步走向国际化、新发展的道路奠定了坚实的基础。同时,为满足市场供不应求局面,进一步做强做大百威英博雪津事业,百威英博年产22.5万吨(一期)的漳州基地正在如火如荼的建设当中,预计2012年5月份将实现全面投产。

    雪津啤酒公司将继续发挥国际平台优势,加大品牌投入和产品升级,提升管理绩效、创新产品结构、拓展高端市场,继续实现企业做强做大,巩固津在福建和江西啤酒市场的龙头地位,实现百威落地台湾新兴市场,为海峡西岸经济区建设及海峡西岸先行先试作出表率和贡献

    4.加工工艺

    篇三:MBA管理实践报告有机食品营销

    管理实践报告

    题目:有机食品的新营销之路

    姓名:施千达 学号:51109602284 2010级 3班

    实习单位:上海大陆酿造有限公司

    摘要

    我所实习的公司(上海大陆酿造有限公司)是一家民营生产型企业,公司立足在原有业务基础上,正逐步向有机农副产品深加工企业转型。有机食品作为一种新兴的产业,近年来在国内呈现一种稳步增长的的势头,但在增长的同时,众多生产有机食品的企业在营销上却出现了与有机食品本身的价值不相匹配的现象,这家新进入的企业只是浅层次的认为这是一个有潜力的市场,而对于这个市场的消费者定位,产品的营销等等并没有突破,我通过对企业的实地调查,发现企业在有机食品品牌营销战略过程中存在的一些问题, 并提出了相应的对策建议。

    目 录

    摘 要 目 录 实践目的

    实践单位与岗位介绍 公司面临机遇与挑战 发现探讨问题 解决方案 结 论

    参考文献

    管理实践报告

    一、实践目的

    第一,深入地了解企业的运营环境,并且将学到的知识应用于实际工作中; 第二,在实践中掌握自己的不足,测试自己的能力,进而更好地提高自我,并在利用所学知识的基础上深化对教学知识点的理解,强化运用能力。 第三,结合理论与实际,侧重通过管理者的心智管理为企业寻找新的营销方案。

    二、实践单位与岗位介绍

    上海大陆酿造有限公司,是一家由国家商务部认定的“中华老字号”企业,注册资本为2000万元人民币,公司是一家民营的生产型企业,其主营业务为生产酿造发酵产品与农副产品的深加工,产品主要销售在上海各大超市,其中有部分产品出口欧洲,年销售25000吨。公司厂区设在上海市崇明县工业园区内(城桥镇秀山路500号)。2011年8月30日自2011年9月30日作为营销总监助理在公司进行了为期1个月的间断式的管理实践。

    三、公司面临的机遇与挑战

    我所实习的公司是一家民营生产型企业,公司立足在原有业务基础上,正逐步向有机农副产品深加工企业转型。有机食品作为一种新兴的产业,近年来在国内呈现一种稳步增长的的势头,但在增长的同时,众多生产有机食品的企业在营销上却出现了与有机食品本身的价值不相匹配的现象,这家新进入的企业只是浅层次的认为这是一个有潜力的市场,而对于这个市场的消费者定位,产品的营销等等并没有突破,这也是这个行业到目前为止没有出现明星企业的原因。有机食品作为一种未来的消费趋势,在营销上该如何应对,该如何进入发展的快车道,正是我所实习的企业急需解决的营销问题。

    四、研究问题

    我通过对企业的实地调查、和管理人员的沟通以及对销售第一线员工的访谈,发现我们在为企业制定新营销方案前,必须先弄清楚以下几个问题:

    1、谁是你的消费者?

    有机食品也叫生态食品,这就意味着有机食品的生产在短期内是不可能大规模的扩张,并且有机食品对原料的生长、采集、初步加工等环节都会有更高的要求,从另外的角度看,有机食品是一种类稀缺的高档食品。既然产品是一种相对稀缺的资源,谁想去拥有它?这本身并不是一个复杂的问题,虽然简单,可这决定着有机食品企业的市场推广策略、产品定位、渠道选择等基本层面的问题。

    有机农副产品是作为普通的消费者也可以消费起的有机食品,比如有机蔬菜,附加值并没有高到普通消费者望而却步的程度。所以,有机食品企业要结合自己的产品特点,确定谁是你的消费者。 2、有机食品究竟卖的是什么?

    你凭什么要消费者购买你的有机食品?这可能是很多企业并没有深入思考的问题。有些人会认为,我们卖的就是“有机食品”这样的一个概念,可研究人员通过调查发现,“有机”并不能让潜在消费者马上产生一种正面的思维,他们会认为是与化学品有关的事物,而“有机食品”也是很多销售人员不能圆满解答的一个词汇,因此单纯一个有机食品的概念并不能支持产品的价值和属性,必须配合自身产品的产地、属性、特征、文化、种植方式、食用方式等进行挖掘,形成概念,要具有生动化、具体化、直接化的特点,以利于消费者的认识。 3、如何树立品牌形象?

    形象是打开消费者心智的第一把钥匙对于有机食品来说,目前公司的产品形象存在着形象陈旧,没有特点,文字说明简单,包装粗糟等情况,这与有机食品的产品属性并不匹配。这样的形象根本无法体现有机食品的价值,我们知道一个产品的形象是包括两个部分的内容:一是实体的形象,是消费者第一眼能看到的;另一个是虚体的形象,是指包括产品概念在内的一种产品价值综合体现,更为重要的是你的产品包装能否体现你的产品价值,能不能在消费者看到的第一时间留下印象,记住你的产品。

    产品的形象不仅仅是包装设计,更宽泛的讲还包括产品的宣传品、产品手册、终端的销售说辞等等一切能够传递出产品信息的元素。产品的形象与产品的价值是密切相关的,如果你的产品形象不能满足消费者对高档产品或者说稀缺产品的一种盲目的尊崇,你就不可能打动消费者从钱夹内掏出钱来。所以说产品

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